和歌山串本から届く魚

この港から漁に出る漁師さんと懇意になり、水揚げのたびに美味しい魚を送っていただいています。魚の鮮度がよく、旨みも違います。本州最南端の漁港なので、珍しい魚も入ってきます。

夜が明けきらないうちに船を出し、引き上げた魚はすぐに氷漬けにします。オーナーシェフも漁師さんと一緒に魚を確かめ、お客様に召し上がっていただく魚を選んでいます。