縁の鈴なりについて

当店では、お越しいただくお客様はもちろん、食材や生産者様とのご縁を大切にしています。これからも豊橋で愛されるお店でありつづけたいと、日々精進を重ねています。

オーナーシェフ自ら吟味し、開拓した提携先から食材を仕入れています。大手からは買わず、生産者さんの顔が分かる食材にこだわりました。味だけでなく健康への気遣いも考え、安心で安全なものを料理にしてお届けします。

古民家を改装したようなノスタルジックな店内は、宴会にも使いやすく、女子会や飲み会、デートなどどんな場面にもよくなじむと好評をいただいています。

五つのこだわり

18歳で料理の道に入り、中華街での修業を経て、豊橋のピッツェリアに勤めたのちイタリアで2年間修業しました。帰国後は都内のレストランで働き、地元の豊橋で経営を学んで、2012年10月に縁の鈴なりを開きました。

料理人歴は20年以上です。和食だけでなく中華やイタリアンも学んできたので、同じ食材でもどう調理すれば旨みが出るかを考えて献立をつくっています。得意な料理はパスタ、煮物、肉料理です。ご予約いただければパスタもお作りします。

モットーは「料理は愛情」。人と食材にまっすぐ向き合い、妥協せず、長く愛される店をめざしています。

鰹と昆布の一番出汁和食の要の出汁は、鰹と昆布でとる一番出汁だけを使います。自家製のたれは、お酒に合うよう少し濃いめの味付けです。

天伯の自社農園豊橋市天伯町の自社農園で、常時10〜15種類の野菜を育てています。50度の温水で洗い、冷蔵で保管してシャキッとした食感に仕上げます。

目利きした魚介和歌山串本の漁師さんからの直送に加え、元魚屋の地元企業や豊洲市場からも、鮮度の高いものを選んで仕入れています。

愛知の肉と卵豊橋牛、愛知の錦爽どり、あいち鴨、二川の髙橋養鶏の旬たまごなど、地元の食材を使います。

料理はお品書きで、お席は個室・お席のページでご覧いただけます。